炭焼き
炭焼き
炭を熱源として食材を焼く調理方法の総称です。炭の持つ高温と遠赤外線効果により、食材の表面を素早く焼き固めて内部の水分を保ちます。炭焼きで調理することで余分な脂は落ちて旨味だけが残り、香ばしい風味が加わります。
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